밀가루 셀리악병 글루텐 : 건강한 사람은 밀가루 먹어도 될까?
밀가루는 빵과 튀김 면 등 너무나 많은 음식에 쓰이고 있습니다. 전문가들 중에서도 밀가루에 대한 의견이 분분한데요. 밀가루 논란 이 영상으로 종결 지을 수 있다고 확신하는 영상입니다.
"2차세계대전이 한창일 때 네덜란드의 의사였던 디케는 셀리악병을 가진 사람들에 대해 연구하고 있었습니다. 특히 전쟁 중에 셀리악병을 가진 사람들이 살고 있는 섬들의 사망률이 현저하게 낮았어요. 원인을 고민하던 중 중요한 발견을 했어요. 전쟁으로 인해 농사짓기가 어려워지고 밀가루가 부족해져서 빵 대신 감자를 주식으로 사용하게 된 거예요. 이로 인해 셀리악병 환자들의 건강 문제가 감소했어요. 하지만 전쟁이 끝나고 밀가루 식품이 다시 풍부해지면서 셀리악병 문제가 다시 나타나기 시작했어요."
밀가루 일반인 건강한 사람은 먹어도 될까?
최겸은 최겸은 대한민국의 유튜버로, 다양한 라이프스타일, 건강, 웰빙 콘텐츠를 제작하여 많은 구독자에게 정보로 그들의 삶이 더욱 건강할 수 있게 돕는 영상을 제공하고 있습니다. 그가 제시하는 내용을 간략히 요약했습니다.
밀가루와 건강 문제
- "밀가루 안에는 글리아딘과 글루텐이라고 하는 단백질 성분이 있어요. 이 밀가루에 물을 첨가하고 물리적 작용을 하게 되면 반죽을 하는 거죠. 그러면 여기 안에서 어떤 점성이 있는 물질인 글루텐이라고 하는 단백질이 만들어져요." 이 글루텐은 셀리악병과 글루텐 민감성을 가진 사람들에게 염증, 소화 불량, 장 투과성 증가 등의 심각한 건강 문제를 초래할 수 있습니다.
밀가루의 역사적 배경
- "2차세계대전이 한창이던 1940년대에 네덜란드의 디케는 셀리악병 가진 사람들의 사망률이 현저하게 낮은 걸 발견했습니다. 이는 밀가루 부족으로 인해 감자로 주식이 바뀐 결과였어요. 전쟁 후 밀가루를 다시 먹게 되면서 문제가 다시 등장했습니다."
장 투과성과 글루텐
- "글루텐은 장벽의 긴밀 결합을 느슨하게 만들어요. 이 반복되면 구멍이 커지게 되고, 이를 통해 우리가 원하지 않았던 물질들이 몸 안으로 들어올 수 있게 되는 거죠." 이 과정은 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
건강한 사람들에 대한 영향
- "건강한 사람들의 경우, 밀가루를 장기간에 걸쳐 소량 섭취해도 누적되어 문제가 커질 수 있습니다. 우리는 이런 물질들을 1, 2번 먹지 않고, 1년에 최소 3회 이상 수십 년에 걸쳐 먹습니다."
밀가루 섭취 실험 제안
- "혹시나 지금 밀가루를 드시고 있다면, 딱 한 달만 끊어 보세요. 그리고 그 전과 후가 어떻게 달라지는지 한번 보세요. 여러분들의 몸 안에서 여러 가지 문제를 일으키면서 살이 찌고 있는 걸 발견할 수도 있습니다." 이러한 실험을 통해 개인이 자신의 건강에 밀가루가 어떠한 영향을 미치는지 직접 파악할 수 있습니다.
